平时我们在市场上去买活鸭时，到底如何才能识别出“老鸭”和“嫩鸭”呢？
在上一篇文章中，我写了有关“老鸡”和“嫩鸡”的识别知识，没有看过的朋友可以关注我后查阅。
今天我们来讲一讲有关“鸭子”的事。鸭和鸡同属于家禽类，它们既有相似之处，也有不同之处。
鸭肉在我国的食用消耗量略低于鸡肉，据不可靠数据，应该同牛羊肉的占有量差不多。
鸭肉的营养价值：
鸭也算是我们餐桌上的上乘食品，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多；而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉的烹饪方式：
鸭肉的烹饪方式很多，炒、炖、煲、烤、烧、卤、腌，几乎所有的烹饪方式都适合它。比如以鸭为材料的著名菜品：北京烤鸭、湖南酱板鸭、武汉周黑鸭等等，太多了数不完。
北京烤鸭
正是由于鸭肉的烹饪方式众多，所以对鸭肉的选择要求也不一样。有些菜式适合用老鸭来做，有些菜式适合用嫩鸭来做。
周黑鸭脖
老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸等烹调方法：老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖等烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩。
湖南酱板鸭
我们大多数人在购买鸭子的时候都是听卖鸭老板的，他说啥就是啥，自己心中却没底！再说，人上一百，种种色色，你能保证每个老板都不忽悠你吗？毕竟老鸭和嫩鸭价格是不同的。
好啦，打铁要靠本身硬，还是自己学一套吧！
那我们究竟怎样识别“老鸭”和“嫩鸭”呢？请看下面干货分享。老鸭和嫩鸭的分辨方法：
老鸭
1、看皮色与脚色：皮呈黄色、脚呈深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。
2、摸鸭嘴和胸骨：嘴壳根部硬、胸骨也硬是老鸭：嘴壳根部软、胸骨尖也软是嫩鸭。
3、辨外貌：老鸭羽毛灰暗，嘴上有花斑；嫩鸭羽毛光洁鲜艳，嘴上没有花斑。
4、掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
嫩鸭
结尾总结以上四点记住了吗？非常简单明了，而且实用性强，堪称选鸭“葵花宝典”。有了这套秘笈在手，选择“老鸭”和“嫩鸭”不是手到擒拿？！
好了，今天的文章就写到这里。
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