香炖燕尾鲅
1490人浏览 35人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
依舊-家常菜
老公和我都爱吃鲅鱼，几乎每周都要做一次，百吃不厌～
用料
姜
2片
盐
克
葱
半根
蒜
一头
鸡蛋
2个
花椒
7-8粒
八角
1个
耗油
两勺
醋
适量勺
生抽老抽
适量勺
冰糖
两小块
料酒
4-5勺
香炖燕尾鲅的做法步骤
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片，如图
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放入葱，姜，蒜，放料酒，耗油，醋（炖鱼，醋可以多放一些），生抽提鲜，老抽调色，接着加入清水没过鱼，炖开后打入两个鸡蛋(我喜欢鲅鱼汤炖的鸡蛋，不喜欢的可不放)
步骤 4
打入鸡蛋后，再炖20分钟，可以更久，越久越好吃，鱼肉越劲道（注意不要糊锅，水不够再加入些热水）
步骤 5
装盘开吃
香炖燕尾鲅的小贴士
先腌制后再清洗，可以很好的去除腥味儿
菜谱创建时间：2021-11-28 19:47:45